婚友社配對成功

~~新聞內容來自網路分享~~最早引進台灣的日式連鎖豬排店，他們的總料理長，你知道嗎？竟然是柔道選手出身！因為愛料理，甘願放棄當國手，23歲從餐廳學起，從月薪６千元的小學徒，如今變成豬排店最大料理長，年薪上看百萬。現在炸豬排店，一家接著一家開，要在市場突圍，還加入了炸海鮮，拉大消費客群。

金黃色酥脆炸豬排，麵衣配豬肉黃金比例 ，第一家進台灣的日式連鎖豬排店，背後的總料理長，沒想到是柔道黑帶高手，幫豬肉裹上麵衣，揉捏中一手巧勁，他叫潘明舉，黝黑膚色就算穿上廚師裝藏不住國手體格，豬排店料理長潘明舉：「里肌肉怎看，腰內肉怎看。」當上總料理長有二把刷子，選豬肉眼到手到，上一層麵粉再沾蛋液，最後這層麵包粉決定炸物口感，肉平躺下鍋，炸蝦也比照辦理，才能讓麵衣受熱均勻，聽聽這酥脆聲。

就知道豬排成不成功，48歲的潘師傅入行25年，從月領6千的餐廳小學徒變成一代總料理長，年薪上看百萬，原本是屏東小子練柔道出身，第二興趣就是愛料理，豬排店料理長潘明舉：「放下你本來會的，洗碗什麼都自己來。」從西餐起家，10年時間換跑到做豬排要在市場殺出血路，炸的不只是豬排。

豬排店料理長潘明舉：「牡蠣怎炸，肥嫩嫩大牡蠣保持冷凍下鍋炸才能鎖緊甜味。」打破豬排店只吃肉，用海鮮殺重圍，豬排店料理長潘明舉：「別人以為炸很簡單，但有10人學，10人覺得難。」或許是運動家精神不服輸的毅力，讓潘師傅炸出豬排特別有彈性嚼勁， 豬排店料理長潘明舉：「豬排好囉。」

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